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三大保养决定卤菜品质上面说了这三种保养，分别是卤水的保养，卤油的保养，成品菜的保养，而这三个保养是一个卤菜味道形成的关键因素，因为在卤菜的制作中，新起的卤水所制作出来的卤菜味道往往是不够香，而且味道感觉很单薄，这是因为，一般卤菜店要想制作出一个好的味道，老卤水和老卤油是非常的关键，而新卤水和卤油需要通过长期反复的使用才能够成为老卤水和老油的，所以卤水和卤油的保存和保养就很重要了。卤水的保养和保存如果是卤水天天使用的话，那么卤水的保养就很简单了，但是如果是卤水的使用间隔时间比较久或者是夏天气温较高的季节，那么卤水就很*变质。解决方法；每次用完卤水都需要将卤水清理干净，并且每天烧开两次，放在自然通风处。长期不用需要冷冻保存，注意事项；卤水用的时间久了，你会发现卤水是会分层的，上面是卤油，中间是杂质血沫子，底下则是卤水，所以除了卤水需要清理外，卤油也需要清理，也就是将中间层的脏东西清理出去。成品卤菜的保养决定卖相除了以上那些在制作过程中所需要注意和学习的事项以外。

现捞鸭脖是现捞卤菜的菜,除荤菜之外，现捞里边大量引入素菜，将很多凉菜食材直接“搬”入现捞卤菜的盘中，如现捞海带现捞土豆片现捞藕片现捞豆皮现捞西兰花等，黄白绿配色美观，清新爽口，别具特色。从根本的材料处理香料处理，到糖色制作卤水起制菜品卤制卤水管理等全套技术。味道卤菜教学口味包含有麻辣味藤椒味五香味香辣味多种市场热门味型。卤菜师傅常说，卤菜重要就是卤水的制作，卤水做好了，就可以卤制各种各样的菜品。项目特点纯中草药。无任何色素添加剂。*添加防腐剂。口味出众，适应多地需求。现捞味道的秘卤可以卤特色菜品，追赶一般卤菜传统卤菜对卤水材料的限制。现捞怎么培训现捞课程内容。卤水制作-现捞卤水制作。香料搭配-现捞配方香料搭配及配制比例。原材料识别及加工-卤水制作香料的识别及二次加工。现捞卤水保养卤水清洗。现捞菜品处理及加工。学成后店面设计。现捞卤菜成本核算，开店流程。味道再创辉煌，将带领学员一步一步的操作，从食材开始，从一锅白水到卤水，学员亲自反复卤制菜品，调配口味，直到学会全套技术。现捞培训哪里火。卤味熟食培训方教学模式需要要与时俱进。

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随着现在快节奏的发展，物价又居高不下的现在，很多想要餐饮创业的人，都想要低成本开一家卤菜店，现在就来分享开店的几大事项和开店全部流程。第一步：找店面。卤菜店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是比较好开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。人们购买卤菜一般是在购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道掌握好了，生意不会差。店铺面积只需在10-20平方米左右就够了，方便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量，为了便于快速收回投资，转让费比较好在万元以下，年租金比较好在四万元以下。第二步：安排操作小作坊。在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。江苏凉菜卤菜哪里学

中山市寂寞的鸭子餐饮管理有限公司是一家主营卤味宝熟食入味机。全国较新发明产品，本产品利用新科技大气压强原理快速给卤水食物入味，具有入味快，入味深，增加重量等特点，口感好，让美食更加鲜嫩多汁，同时也是一个节能环保的产品，可以较大缩减传统的制作时间、人工和能源。还有食物储存保鲜防腐功能。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。公司自创立以来，投身于全自动卤锅，卤菜教学，商用厨房设备，卤菜*，是机械及行业设备的主力军。柯成继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。柯成始终关注机械及行业设备行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。